Vino Tinto Crianza | Paquito El Chocolatero

Publicado en productos

logo-cellerProductor: Celler la Muntanya

Productos francos, auténticos y exclusivos, elaborados desde el compromiso ético con el ecosistema

Catalogado como: Tutelado Slow Food

Más que una bodega productora de excelentes vinos valorados por expertos que los sitúan en las más altas calificaciones desde la primera añada que sacaron al mercado, continuamente referenciados por los medios de comunicación y por los consumidores que los siguen en catas y eventos en el ámbito nacional e internacional, Celler la Muntanya es un referente de esa otra manera de hacer las cosas que muchos tildan de utopía, pero que es toda una realidad que ha irradiado a su entorno inmediato –Muro de Alcoy y su comarca en la provincia de Alicante- el aliciente de desmarcarse de la vorágine de la industrialización y comercialización de los mercados actuales, vincular su actividad, las relaciones con las partes involucradas en la producción, su entorno social y cultural bajo un sello ético pionero en España que propicia el Bien Común.

logo-microvinya En esta breve semblanza de Celler la Muntanya destacamos que en el marco de ese compromiso ético, un logro de especial trascendencia es el proyecto Microviña, el cual es ese caso de éxito multiplicado por muchos pequeños productores que han visto cómo sus viñedos olvidados durante décadas, algunos con cepas de más de 75 años de antigüedad, han vuelto a dar frutos, recuperando así patrimonio natural mientras los agricultores reciben una recompensa por su trabajo al aplicar buenas prácticas agrícolas y respetuosas con la biodiversidad. Estas experiencias de mutuo beneficio para todas las partes involucradas en el proyecto Microviña vienen a demostrar que el minifundio, un sistema habitualmente vinculado a la pobreza, es rentable económicamente, genera riqueza social, medioambiental y cultural.

Vinos y Aceite de oliva de Celler la Muntanya

 

vinos celler la muntanya

  • Albir, vino blanco Media Crianza
  • Lliure Albir, vino blanco Alta Expresión Crianza
  • Celler La Muntanya, vino tinto Crianza
  • Almoroig, vino tinto Alta Expresión Crianza
  • Paquito el Chocolatero, vino tinto Crianza –Tutelado Slow Food-
  • Dolç, vino blanco naturalmente dulce
  • D’Olives aceite de oliva virgen extra  –Arca del Gusto Slow Food-

Paquito El Chocolatero | Vino Tinto Crianza

Celler La Muntanya se abastece de uva mediante la iniciativa Microviña, proyecto que permite la participación y desarrollo de 28 micro-viñedos, nuevos y recuperados, en una tierra que antiguamente era de gran importancia vinícola con la finalidad de mostrar la autenticidad de la zona, consiguiendo una múltiple rentabilidad: económica, social, cultural y medioambiental.

Paquito ChocolateroPaquito El Chocolatero se elabora con 50% Monastrell, 25% Giró (Garnatxa del país) y 25% Garnatxa Tintorera, variedades procedentes de micro-viñedos situados en los términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoy, Tibi, Concentaina, Gorga, Sax y Muro, todos de la provincia de Alicante.

La vendimia suele empezar en septiembre y puede prolongarse hasta mediados de octubre, siempre en función a las variaciones climatológicas y demás factores que varían de un año al otro.

La vinificación se inicia con el reposo de la uva en cajas en cámara refrigerada durante 5 días a 5,5o. A continuación se despalilla y se vierte el mosto en depósitos de acero inoxidable de 2.000 litros donde se realiza una pre-maceración en frío. La fermentación-maceración dura unos 15 días a temperatura controlada entre los 28o y los 30o

Cada una de las variedades que componen el vino se fermentan por separado.

CRIANZA: 6 meses

La Garnatxa Tintorera se cría sobre lías finas en una cuba de roble francés de 40 Hl durante 6 meses.

La Monastrell  se cría en una tina de acero inoxidable sobre lías finas.

La Giró (Garnatxa del país) se cría durante 6 meses en barricas usadas de roble francés (segundo y tercer año) de 500 litros

Un poco de historia: ¿Por qué Paquito El Chocolatero?

El caldo está elaborado en parte con la aportación de una Microviña que actualmente es propiedad del hijo de Gustavo Pascual Falcó, compositor del famoso pasodoble imprescindible en las fiestas de Moros y Cristianos y cuya popularidad ha traspasado fronteras, hasta hacerlo un clásico en fiestas y celebraciones de medio mundo.

Por iniciativa conjunta de Celler la Muntanya y Gustavo Pascual Pérez, hijo del compositor, se rinde homenaje a los componentes de tantas bandas de músicos que a su vez suelen ser agricultores, con un Paquito El Chocolatero, esta vez como vino de gran calidad, con notas desenfadadas correctamente integradas y equilibradas que los expertos han coincidido en calificar como interesantes, todo en un vino que está en su punto para beber.

Deja tu comentario con

  1. Nunca había oído hablar de él, habrá que probar.

  2. Serán los próximos que voy a probar. Por mi parte os recomiendo los vinos DO Utiel-Requena los cuales me han sorprendido mucho.

  3. Yo tampoco había oído hablar de él, pero el vino tinto que os recomiendo es el de DO Utiel Requena, es increíble!

Escribe un comentario

Todos los campos con * son obligatorios.

*

Loading Facebook Comments ...